今日は９月１日、二百十日。
天候が乱れやすいとされる季節点ですが、今日の神戸は本当に大荒れ。
所用で１０分外出しただけで、水浴びでもしてきたような有り様でした。
明日の漁に影響が少ないことだけを願います。
天気は散々でしたが、しばらく暴騰していた葉野菜の価格が下がってきたので、来週辺りから「紅葉鯛の鯛しゃぶ鍋」でも始めようと思います。
鯛の美味しい季節は”秋” 紅葉鯛
桜鯛に対して秋の鯛は紅葉鯛と呼ばれます。
冬の寒さに備え、栄養と脂を豊富にたくわえた鯛の旨味は、桜鯛とはまた別物。
春の鯛しゃぶ鍋はワカメと合わせましたが、秋の鯛しゃぶは旨味の濃い椎茸などのきのこ類と合わせます。
同じ胡麻ダレをベースにしたポン酢を使いますが、こちらも配分を変えて鯛とキノコに負けない濃さに。
この期に及んで、まだ試作中なので（こんなに早く野菜の値段が下がるとは思わなかったもので。。）きちんと紹介するのはもう少しだけ先となりますが、ご期待くださればと思います。
お店でのご用意・通販サイト「悠里」でのご用意、どちらも来週の予定ですのでお待ちくださいませ。