9月1日、二百十日。
日が落ちるのも早くなり、すっかり秋めいてまいりました。

正確な定義がある訳ではありませんが、大体6〜10月を旬とする「鱧（はも）」
【走り・盛り・名残り】と分けられる旬の内、そろそろ名残りの鱧です。
冬眠に備え栄養を蓄え始めるこの時期、体が黄色く色づいてくるので「黄金鱧」なんて呼び方もします。

 

【淡路のハモ】はもしゃぶは9月15日で終了

 

ゆうり　の鱧鍋は「はもしゃぶ」と「はもすき」の2種類ご用意しておりますが、
脂がずいぶんとのってきましたし”あっさり食べられる”ことを信条とする「はもしゃぶ」はもうそろそろ終わりです。

 

 

今年は9月15日（月・敬老の日）を鱧しゃぶの最終日とさせていただこうかと思います。

因みに「鱧すき」は一月遅れの10月13日｛月・体育の日）を最後にする予定としております。

皆様のご注文、お待ちいたしております！