３月の近況報告
急に暖かな日が続きだしたこともあって、お陰さまで最近はそこそこに忙しくさせていただいております<(_ _)><(_ _)><(_ _)> 感謝。
一昨日、昨日、今日と雨の日が続いているので、”予約のない今日あたりヒマなんじゃないか？？” ということでブログ更新です。本当は何があっても定期的に書いた方がいいのでしょうけど。。
最近は特に「もう予約制の店にしても変わらないんじゃなかろうか?」と思うほどに、予約率が高いです。予約がなければ閑古鳥が鳴きすさびます・・
踏ん切りがついたら、予約制にしてしまおうと思っています。そのときが来ましたらご報告します。
誕生日でした
私事ですが、３月１日はワタクシ誕生日でした。最近はフェイスブックやら何やら、色々あるので誕生日も筒抜けです。友人知人、その他もろもろ。
あちこちから祝っていただき有難い限りです。
秋田のまるひろ酒店さんからは、天寿酒造さんの前掛けいただきました。
身に着けるのも勿体無い気がしたので、店の一角に飾ってあります。どんなに頼まれても譲りません
春の商品試作あれこれ
食材が一気に春らしくなってきたこともあって、最近は試作やら何やらも多数です。
多い日には１日で１０商品ぐらい試作します。
商品開発部長 Ｅ氏が「美味しい！」と言ったら商品化されますが、なかなか合格までこぎつけません。
この春には いくつ商品化されるのでしょうか？？
すりおろした長芋と豆腐状に固めたもの
さきほどの長芋豆腐を太刀魚で包み込んで揚げてあんかけ。
写真では太刀魚に詰めてありますが、この後ハタハタで作った方が美味しかったので「ハタハタの詰め揚げ」が採用されるかな、と。でもハタハタの時期ってそろそろ終わりじゃ・・・(￣_￣ i)
こちらは試作ではありませんが、白和えの地（ベース）。
あくまでも「ゆうり」の白和えなので、一般的な白和えとはちょっと感じが違います。
濃厚な胡麻クリームみたいになってしまってます。でも やはり白和え。
アスパラやらブロッコリーなんかに和えて出てきます。
別に春じゃなくても作れるのですが、何故だか春になると白和えが作りたくなります。（食べたくなりますと同義）
団体でのご予約が増えてくるこの時期。
煮付けに よく登場するのが ガシラ（カサゴ）
この間は２箱買ったガシラ全てが（約２０匹） 釣り針飲んだままでエライ難儀しました。
網で獲ったものより、釣りの方が傷がなく上質なのですが（ついでに高いのですが）、もっととれやすいところに引っ掛かってくれてたらいいのに・・
さて、今日は何を試作しようかなー というとこで、そろそろ終わります。
ではまたー