３月の近況報告

急に暖かな日が続きだしたこともあって、お陰さまで最近はそこそこに忙しくさせていただいております<(_ _)><(_ _)><(_ _)>　感謝。

 
一昨日、昨日、今日と雨の日が続いているので、”予約のない今日あたりヒマなんじゃないか？？”　ということでブログ更新です。本当は何があっても定期的に書いた方がいいのでしょうけど。。

最近は特に「もう予約制の店にしても変わらないんじゃなかろうか?」と思うほどに、予約率が高いです。予約がなければ閑古鳥が鳴きすさびます・・

踏ん切りがついたら、予約制にしてしまおうと思っています。そのときが来ましたらご報告します。

誕生日でした

私事ですが、３月１日はワタクシ誕生日でした。最近はフェイスブックやら何やら、色々あるので誕生日も筒抜けです。友人知人、その他もろもろ。

あちこちから祝っていただき有難い限りです。

 
秋田のまるひろ酒店さんからは、天寿酒造さんの前掛けいただきました。
身に着けるのも勿体無い気がしたので、店の一角に飾ってあります。どんなに頼まれても譲りません

春の商品試作あれこれ

食材が一気に春らしくなってきたこともあって、最近は試作やら何やらも多数です。
多い日には１日で１０商品ぐらい試作します。

 
商品開発部長　Ｅ氏が「美味しい！」と言ったら商品化されますが、なかなか合格までこぎつけません。
この春には　いくつ商品化されるのでしょうか？？

すりおろした長芋と豆腐状に固めたもの

さきほどの長芋豆腐を太刀魚で包み込んで揚げてあんかけ。

写真では太刀魚に詰めてありますが、この後ハタハタで作った方が美味しかったので「ハタハタの詰め揚げ」が採用されるかな、と。でもハタハタの時期ってそろそろ終わりじゃ・・・(￣_￣ i)

こちらは試作ではありませんが、白和えの地（ベース）。
あくまでも「ゆうり」の白和えなので、一般的な白和えとはちょっと感じが違います。

濃厚な胡麻クリームみたいになってしまってます。でも　やはり白和え。
アスパラやらブロッコリーなんかに和えて出てきます。

別に春じゃなくても作れるのですが、何故だか春になると白和えが作りたくなります。（食べたくなりますと同義）

団体でのご予約が増えてくるこの時期。
煮付けに　よく登場するのが　ガシラ（カサゴ）

この間は２箱買ったガシラ全てが（約２０匹）　釣り針飲んだままでエライ難儀しました。
網で獲ったものより、釣りの方が傷がなく上質なのですが（ついでに高いのですが）、もっととれやすいところに引っ掛かってくれてたらいいのに・・

さて、今日は何を試作しようかなー　というとこで、そろそろ終わります。

ではまたー