（上写真：はもしゃぶ鍋 約３名様分）
先月〜今月は、ほとんどはも鍋のご予約ばかりだったので、例によって今回も「はも」の話です。
鱧鍋はいつまでですか？
梅雨明けし７月も残り３分の１足らず。
はも鍋ご予約の勢いも少し衰えてきました。（はもすき鍋に関しては、これからが真骨頂だと私は思っていますが）
そろそろ終わり？ と思っていらっしゃるお客様も多いのでしょう。
タイトルの通り、鱧はいつまでなのか？ というご質問をちらほらお受けするようになってきました。
結論から言います。
はもしゃぶ鍋は８月末を目処に終了
で、
はもすき鍋は９月末を目処に終了
します。
以前もブログに書いたことがありますが、鱧は冬眠する１２〜３月以外、長い期間市場に並んでいます。
（需要が無いので、夏以外はあまり見かけないだろうと思いますが。）
「旬」というのは走り（出始め）・盛り・名残り（終わりかけ）の３つに細分化されますが、
よく言われる「梅雨時」がハモの走り。お盆過ぎから９月頃がハモの名残りとなります。
夏を過ぎてくると、鱧は冬眠に備えて脂をたくわえ始めます。
それは、骨きりしている包丁が脂で切れなくなってくるほどに。
それぐらいになってくると、勿論 はもの旨味も随分増してきています。
ですので、８月も後半になってくると「はもすき鍋の方がおすすめです！」と自信をもって言えます。
旨味も脂もしっかりとしているので、本当に味濃いお鍋ができます。
逆に、身の締まりがゆるくなってくるので、はもしゃぶ鍋は８月末までお終いです。
まぁ、どちらもまだ１ヶ月以上先の話ですので、ご予約＆ご注文は随時受け付け中です。
ご注文（通販サイト）は https://otoriyose-yuuri.jp/ にて。
ちなみに、２４日（金）は貸切りとなっております。ご了承くださいませ。