秋の食材

秋刀魚・松茸・黄金はも・・と秋の食材が増えてきました。

心配していた台風15号の接近ですが、神戸は大して影響が出ていないようで一安心です。

それにしても、随分朝晩が涼しくなって参りました（日中もそこそこ）。

秋は実りの季節。

旨味はまるく熟し、深く強い味わいのものが増えてきます。
夏はさっぱりとお召し上がりいただいた「鱧」（はも）も、秋には旨味と脂がましてコクのあるまろやかな旨味。稲穂の色にたとえられて黄金はもと呼ばれます。
たとえ同じ食材でも、春には春の、夏には夏の顔があり、本当に難しく、本当に面白いなと思います。

写真にあげたサンマや松茸のほか、これから多様な秋の食材が出てきます。

円熟した秋の旨味をどうぞお楽しみくださいませ。

お知らせ

28日（金）は貸切とさせていただきます。

通常営業は行いませんのでご了承くださいませ。