試作アーカイブ - 元・ゆうり店主のブログ

３月の近況報告 急に暖かな日が続きだしたこともあって、お陰さまで最近はそこそこに忙しくさせていただいております&lt;(_ _)&gt;&lt;(_ _)&gt;&lt;(_ _)&gt; 感謝。 一昨日、昨日、今日と雨の日が続いているので、"予約のない今日あたりヒマなんじゃないか？？" ということでブログ更新です。本当は何があっても定期的に書いた方がいいのでしょうけど。。 最近は特に「もう予約制の店にしても変わらないんじゃなかろうか?」と思うほどに、予約率が高いです。予約がなければ閑古鳥が鳴きすさびます・・ 踏ん切りがついたら、予約制にしてしまおうと思っています。そのときが来ましたらご報告します。 誕生日でした 私事ですが、３月１日はワタクシ誕生日でした。最近はフェイスブックやら何やら、色々あるので誕生日も筒抜けです。友人知人、その他もろもろ。 あちこちから祝っていただき有難い限りです。 秋田のまるひろ酒店さんからは、天寿酒造さんの前掛けいただきました。 身に着けるのも勿体無い気がしたので、店の一角に飾ってあります。どんなに頼まれても譲りませんので あらかじめご了承下さいませ 春の商品試作あれこれ 食材が一気に春らしくなってきたこともあって、最近は試作やら何やらも多数です。 多い日には１日で１０商品ぐらい試作します。 商品開発部長 Ｅ氏が「美味しい！」と言ったら商品化されますが、なかなか合格までこぎつけません。 この春には いくつ商品化されるのでしょうか？？ 長芋をおろして豆腐状に固めたもの 長芋豆腐を太刀魚で包み揚げにしたもの。に、餡かけ。 写真では太刀魚に詰めてありますが、この後ハタハタで作った方が美味しかったので「ハタハタの詰め揚げ」が採用されるかな、と。でもハタハタの時期ってそろそろ終わりじゃ・・・(￣_￣ i) こちらは試作ではありませんが、白和えの地（ベース）。 あくまでも「ゆうり」の白和えなので、一般的な白和えとはちょっと感じが違います。 濃厚な胡麻クリームみたいになってしまってます。でも やはり白和え。 アスパラやらブロッコリーなんかに和えて出てきます。 別に春じゃなくても作れるのですが、何故だか春になると白和えが作りたくなります。（食べたくなりますと同義） 団体でのご予約が増えてくるこの時期。 煮付けに よく登場するのが ガシラ（カサゴ） この間は２箱買ったガシラ全てが（約２０匹） 釣り針飲んだままでエライ難儀しました。 網で獲ったものより、釣りの方が傷がなく上質なのですが（ついでに高いのですが）、もっととれやすいところに引っ掛かってくれてたらいいのに・・ さて、今日は何を試作しようかなー というとこで、そろそろ終わります。 ではまたー

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