タグ: 骨きり

そろそろ梅雨時、鱧がどんどん出回り始める時期 ということで、鱧の話が続きます。   ハモは小骨が多いので骨切りが必要 ということはご存知の方も多いのではないかと思います。 一説によると、骨きりの技術が伝わらなか […]